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Itinerari gastronomici

Settimana del maiale

Settimana dei funghi

Settimana del vino

Settimana dell'olio

Settimana del formaggio

Settimana della cipolla

Settimana del maiale (ipotesi di programma)

Settimana tematica alla riscoperta delle tradizioni. Le giornate da noi organizzate, hanno l’obbiettivo di far conoscere nel migliore dei modi alcune attività tradizionali Calabresi quasi ormai dimenticate.

Gli  ospiti potranno acquistare direttamente i salumi da loro confezionati durante la permanenza, ricevendoli a casa, dopo la necessaria stagionatura.

Programma dal Sabato al Venerdì successivo (*)

Sabato:  arrivo e sistemazione, cena tipica di benvenuto;

Domenica
mattina: prima colazione, macello del maiale secondo le usanze tradizionali e pranzo a base di grigliata di carne;
pomeriggio: disposizione delle mezzene  per la frollatura delle carni.
Sera: cena tipica.

Lunedì
mattina:
prima colazione, lavorazione delle mezzene, pranzo;
pomeriggio e serata liberi.

Martedì
mattina: prima colazione, lavorazione della carne per la preparazione dei diversi tipi di salumi (‘nduja, salsicce, soppressate, pancette, guanciali, capicolli, ecc.), pranzo;
pomeriggio: libero
sera: cena.

Mercoledì
mattina: prima colazione, preparazione della gelatina, pranzo libero;
pomeriggio: preparazione delle salsicce e delle soppressate.
sera: cena.

Giovedì
mattina: prima colazione, mattinata libera e pranzo;
pomeriggio: sistemazione delle carni lavorate per la stagionatura;
sera: cena e serata libera.

Venerdì
mattina: prima colazione, mattinata libera; 
pomeriggio: preparativi per la”maialata” 
sera: festa e cena tipica a base di carne di maiale e piatti tipici.

Periodo di svolgimento: dal 2 al 22/12 e dal 3 all’ 11/2.

Partecipazione minima richiesta: 8 persone nella settimana.

(*) ci riserviamo la facoltà di variare lo svolgimento del programma per esigenze organizzative. 

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