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Nocino del Monte Poro

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Liquore artigianale calabrese, Nocino del Monte Poro

 
Elenco dei liquori tipici calabresi:
>> Liquori di Calabria >> Amaro del Capo >> Amaro Silano >> Limoncello
>> Liquore di bergamotto >> Liquore di cedro >> Liquore di liquirizia >> Nocino del Poro
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Nocino del Monte Poro

Liquore estratto dalle noci del Monte Poro

Area storica di produzione e consumo
: Limbadi e l'area del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia; si consuma in tutta la Regione Calabria.

Legame col territorio: per la mitologia romana il noce è l'albero degli inferi, perciò maledetto.
Per la cultura contadina dormire sotto un noce avrebbe portato alla follia, così come non bisognava piantarlo vicino a casa perché avrebbe attirato le disgrazie; durante i temporali era pericoloso ripararsi sotto per via dei fulmini. Insomma, nella fantasia popolare, il povero albero evocava streghe e demoni come poche altre piante. Quest'albero, che cresce fino a quota mille metri di altitudine, meriterebbe ben altre considerazioni se pensiamo che esso ha fornito prezioso nutrimento all'uomo: olio per condire, riserva di cibo per l'inverno e, il rivestimento molle della sua drupa, è un ottima materia prima per ricavarne liquori.

Descrizione del prodotto: liquore ad alta gradazione alcolica, di colore bruno tendente al nero, fortemente aromatico.

Tecniche di produzione: una parte di noci verdi va tagliata a metà e l'altra metà in quattro parti.
Si fanno macerare per circa 40 giorni in una parte di vino Malvasia, alcool a 95 a C, zucchero insieme a: chiodi di garofano, cannella, limone, salvia, basilico, menta piperita, timo. Le essenze aromatiche sono facoltative. Durante la macerazione il composto va agitato di quando in quando.
Terminati i quaranta giorni si filtra su carta, dopo averlo passato al colino, e si imbottiglia. Va fatto maturare per almeno otto mesi.

Uso gastronomico:come liquore a fine pasto.

Elenco dei Prodotti Tipici calabresi della Provincia di Vibo Valentia:
>> Aglio di Papaglionti >> Fagioli di Caria >> Mandorle di Joppolo >> Pitte di San Martino
>> Amaro del Capo > Fichi secchi a crocette >> Mostaccioli di Soriano >> Strangugghi (pasta)
>> Anicini (biscotti) >> Ficodindia Coccorino >> Nduia di Spilinga >> Tagghiarini (pasta)
>> Cipolla Rossa >> Funghi delle Serre >> Nocino del Poro >> Tartufo Pizzo (gelato)
>> Capicollo di Calabria >> Liquirizia di Calabria >> Olio Extra Vergine >> Tonno di Pizzo
>> Fileia (pasta) >> Limoncello calabrese >> Pecorino del Poro >> Vino DOC calabrese

Di seguito un breve elenco di link interessanti che riguardano la cucina calabrese, i prodotti tipici calabresi e siciliani e alcune ricette della cucina tipica di Calabria e di Sicilia.

GASTRONOMIA CALABRESE e del VIBONESE SPECIALITA' TIPICHE DI CALABRIA E SICILIA

>> Peperoncino piccante Calabrese.
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Cedro liscio di Diamante
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Bergamotto di Calabria
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Liquirizia calabrese
>> Vini di Calabria e Liquori Calabresi
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Dolci Calabresi e Pane Casareccio
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>> Vendita di Prodotti tipici calabresi
Prodotti tipici calabresi >> Prodotti tipici calabresi del Vibonese
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>> Antiche ricette contadine, piatti tipici
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Formaggi e insaccati di Sicilia
>> Vendita di Prodotti tipici siciliani
 
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