 Liquore di bergamotto di Reggio Calabria DOP
Liquore estratto dai bergamotti
Area storica di produzione e consumo. Provincia di Reggio Calabria.
Legame con il territorio
Le coste reggine, da Villa San Giovanni a Brancaleone, rese più belle dai bergamotteti, la cui presenza è documentata fin dal XVI secolo, è l'unico posto al mondo dove questa pianta ha trovato le condizioni ideali per il suo sviluppo.
Tutti i tentativi fatti in altri territori non hanno dato risultati positivi a motivo del clima diverso, da quello mite e umido che c'è lungo questo tratto di costa, di media altitudine e difesa dai venti che consente lo sviluppo di ben 350 componenti chimiche diverse.
Le popolazioni locali utilizzano questa risorsa anche nell'alimentazione ricavandone bibite, liquori e confezionandoci deliziosi dolci, gelati e sorbetti.
Descrizione del prodotto. Colore: dorato con riflessi verdognoli; gusto: dolce, fortemente aromatico.
Tecnica di lavorazione
Le bucce di bergamotto vengono messe sotto alcol per una quindicina di giorni. Si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, si lascia raffreddare poi si filtra il preparato alcolico dentro l'acqua sciroppata lasciando in riposo per altri 15 giorni, al termine dei quali il liquore è pronto per il consumo.
Uso gastronomico. Come digestivo, caldo per contrastare i malanni di stagione, per aromatizzare dolci casalinghi, per granite e gelati.
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