Amaro Silano
Liquore alle erbe aromatiche della Sila
Area storica di produzione e consumo: si produce in Sila a Camigliatello Silano.
Legame con il territorio: la Sila nei suoi boschi e nelle sue radure è ricca di essenze aromatiche dal profumo inebriante e dalle molteplici proprietà curative.
L'usanza di raccogliere le erbe per ottenere liquori digestivi nasce nei monasteri e nelle abbazie ad opera dei frati erboristi che delle piante avevano una conoscenza profonda e ne avevano scoperto ogni virtù.
L'Amaro, che si ottiene per macerazione in acqua distillata e alcool purissimo, è composto da una miscellanea di erbe amare ed aromatiche, tenute rigorosamente segrete.
Descrizione del prodotto: colore scuro, aroma penetrante, gusto dolce mandorlato ricco di retrogusti
Tecniche di produzione: le erbe aromatiche e le spezie, vengono messe a macerare in un recipiente di vetro con alcool a 95° per circa una ventina di giorni. Si prepara lo sciroppo zuccherino con acqua distillata bollente e zucchero. Quando lo sciroppo si è raffreddato si aggiunge alle erbe in macerazione.
Si mescola bene e si lascia riposare per altro tempo.
Si filtra il tutto con una garza chiudendo il contenitore ermeticamente. Dopo alcuni mesi si filtra ancora per eliminare la posa e si imbottiglia definitivamente. Il prodotto va lasciato maturare per almeno sei mesi.
Durante questo tempo l'alcool si miscela con gli aromi delle erbe dando vita a gusti e odori ben amalgamati tra loro.
Uso gastronomico: come digestivo
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