Bergamotto di Reggio Calabria - Prodotti Tipici Calabresi
Bergamotto, la sua essenza apprezzata in Italia e all'estero
Area storica di produzione e consumo: lungo la costa che si estende tra Villa San Giovanni e Gioiosa Ionica, in provincia di Reggio Calabria.
Al Bergamotto di Reggio Calabria - Olio Essenziale - è stato attribuito dalla Unione Europea il riconoscimento DOP
Legame col territorio: coltivato da secoli, il bergamotto è una delle risorse che ha caratterizzato maggiormente il paesaggio costiero reggino. Da fine marzo a tutto aprile le coltivazioni di bergamotto saturano l'aria del delicato profumo dei loro fiori.
Descrizione del prodotto: Frutto: sferico; peso medio: 100 gr; colore alla maturazione: giallo; buccia: mediamente sottile, liscia a volte moderatamente rugosa ed aderente; polpa: abbastanza consistente, di colore verde-giallo pallido; sapore: fortemente acido e amaro.
Tecniche di produzione: l'essenza viene estratta per abrasione della scorza mediante un sistema di grattugie situate nelle apposite pelatrici. La tecnologia utilizzata è ancora oggi, per buona parte, costituita dalla cosiddetta "macchina calabrese", messa a punto intorno al 1840 da Nicola Barillà di Reggio Calabria, che garantisce una materia prima eccellente.
Uso gastronomico: sono utilizzati i frutti interi, sotto spirito, e l'essenza per la preparazione di dolci e liquori.
Link correlato: www.bergamottoconsorzio.it
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