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Scopri il Vibonese - Prodotti
tipici e piatti tipici di Serra San Bruno |
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Sulle tavole delle famiglie serresi regna l'arte
culinaria contadina. Appetitosa è la pasta
fatta in casa "alla serrese". Ma anche
la pasta con il piscistuoccu (stoccafisso) o il
filetto "alla certosa".
Ma la vera specialità è il primo piatto
a base di funghi colti negli sconfinati boschi che
circondano l'abitato. Anche i legumi e le verdure
hanno un ruolo importante.
Particolarmente saporite le frittelli di cucchi
(fiori di zucchine). Per quanto riguarda i dolci,
durante le feste di Natale e di Pasqua si preparano
la tradizionale cicerata (ricoperta di miele) e
i zippuli (ciambelle). |
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Prodotti
tipici e piatti tipici serresi |
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La produzione di ovini caprini e
suini e l'allevamento bovino conservano la tipicità
delle antiche tradizioni.
A Serra San Bruno si producono anche ottimi latticini,
formaggi e salumi.
Ma la vera specialità sono i funghi trattati
e messi sul mercato in modo vario e saporito.
Purpietti di fungi
Ingredienti: per quattro personefunghi porcini,
carne di maiale tritata, mollica di pane, pecorino
grattugiato, sale, pepe nero, aglio, prezzemolo,
uova, olio extravergine di oliva.
Procedimento
Pulire i funghi sfregandoli con un panno bagnato.
Tagliarli a pezzi. Amalgamarli con la carne tritata,
la mollica di pane, l'aglio e il prezzemolo tritati
finemente, il pecorino grattugiato, il sale, il
pepe nero, le uova e un goccio di olio extravergine
d'oliva.
Con l'impasto ottenuto fare delle palline della
forma e della dimensione desiderata e friggere in
abbondante olio extravergine d'oliva. |
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